PISTO MANCHEGO

INGREDIENTES: 6 Personas      

• 2 kg de pimientos verdes carnosos
• 1 kg de tomates rojos y maduros
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal
• una cucharadita de azúcar
• 500 gr de magro de cerdo

En una cazuela se pone el aceite y cuando este caliente se fríe la carne  y se aparta.

En ese mismo aceite se echan los pimientos cortados en trocitos muy menudos y se pone a fuego fuerte.

Cuando empiecen a " bajar" o cambiar de color se añaden los tomates pelados y troceados también muy menudos. 

Se añade sal y azúcar (para corregir la acidez del tomate) y cuando empiece a cocer se deja a fuego medio-lento ,dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue.Se sabe que ya esta cuando el aceite sobresalga por encima y este todo bien blandito (como  una hora a fuego lento) . Se prueba y si hace falta se rectifica de sal y azúcar.

*El pisto que cocino en casa lleva algún pimiento rojo que otro, me gusta más.

El primer fin de semana de septiembre, en mi pueblo, Villanueva de los Infantes, se celebra la fiesta del pimiento con un gran pisto. El año pasado batió el récord y este año estrena nueva sartén.

 

Un mayor número de raciones esperan cocinar para todas las personas que deseen saborear uno de los platos típicos de La Mancha.

Ayer por la tarde todos los voluntarios se reunieron para hacer la "cortá" del pimiento. Gracias a todos ellos la labor de picar esta hortaliza es llevadera, creo que se utilizan cerca de 2000 Kg de pimientos.

Como dicen por aquí: "una sartén  muy hermosa"

El tomate lo echan  "a espuertas", otra expresión típica de aquí.

Por favor, apártense, el pisto está listo y quema:

¡Qué aproveche!

Un fin de semana de folklore manchego, mercadillo y teatro cervantino. Lo hemos pasado genial.

"miserable y bien nacido que va dando pistos a su honra comiendo mal y a puerta cerrada". (2,44)  La gastronomía en £1 Quijote y la cocina manchega actual Isabel Fernández Morales.  El Toboso 

Imágenes tomadas de la red